この時期にちょうどいい『タッカンマリ鍋』を作って見ました🍲
ちなみにタッカンマリ（닭한마리）は、
韓国語で**「鶏一羽」🐓**を意味する、
韓国の代表的な人気鍋料理です🇰🇷
このレシピは基本3人分。 調理時間は約４０分。
材料と作り方をわかりやすくまとめました。
🍲 材料（3人分）
メイン食材
- 若鶏モモ肉（一口カット）: 360g
- トッポギ: 1袋（角もちでもOK）
- じゃが芋: 3コ
- えのき茸: 1袋もしくは椎茸
- 白菜: 450g
- 太葱: 2/3本
- にら: 1/3束
- にんにく: 1かけ（チューブタイプでOK)
- 塩、こしょう: 少々
スープ・調味料
- [A] 水: 900ml
- [A] 鶏がらスープの素: 大さじ2 1/3
- [B] しょうゆ: 小さじ2/3
- [B] ごま油: 香り付け程度
- [B] 塩: 小さじ1/4
- [B] 粗びき黒こしょう: 少々
３種のタレ
- [タレ1] コチュジャン: 3袋
- [タレ1] ごま油: 香り付け程度
- [タレ2 (C)] 酢: 大さじ2
- [タレ2 (C)] しょうゆ: 大さじ3
- [タレ2 ] 練りからし: 大さじ2/3
- [タレ３ ] : ねりゴマ: 大さじ2/3
- [タレ３ ] :醤油: 1/2
- [タレ３ ] :砂糖: 1/2（我が家はステビアを使用）
👩🍳 作り方
- 野菜を切る: 太葱はぶつ切り、えのき茸は根元を切ります。
白菜とにらはざく切り、じゃが芋は輪切りにします。
にんにくはつぶして芯を取ります。
- 下準備: 鶏肉に塩、こしょうを振ります。
- 煮る: 鍋に**[A]**とにんにくを入れて煮立て、
鶏肉、じゃが芋、白菜、えのき茸、太葱を加えます。アクを取り、蓋をして中火で煮ます。
- タレを作る: コチュジャン（お好みで加減）とごま油を合わせます。
また、別の容器で**[C]**の材料を合わせます。
- 仕上げ: 鶏肉に火が通ったら、トッポギを加えて煮ます。
続けて**[B]**とにらを加え、さっと煮ます。
- 完成: 味をみて塩、黒こしょうで調え、３種のタレを添えて完成です。
ワンポイント: 本来は鶏を丸ごと使いますが、量が多くなり、時間もかかる為
鶏モモ肉で手軽に作れるようアレンジされています。
🍲 特徴と魅力
- シンプルな素材の旨味: 基本的には鶏を丸ごと一羽使い、（今回は鶏モモ）
じゃが芋やネギなどと一緒に煮込みます。
素材から出る濃厚な出汁を楽しむのが醍醐味です。 - セルフスタイルの味付け: 鍋自体は優しい味わいですが、
食べる直前に自分の好みに合わせて**「タレ（ヤンニョム）」**を調合したり、
薬味を付けたりして食べるのが一般的です。 - 家庭でも手軽に: 本来は丸鶏を使いますが、
今回のように鶏モモ肉で代用することで、
家庭でも短時間で手軽に作れるレシピとして親しまれています。 - 体の芯から温まる: 鶏肉の栄養と温かいスープにより、
特に寒い季節やスタミナをつけたい時にぴったりの料理です。
しょうがなど追加しても◉
🥢 楽しみ方
画像にあるレシピでは、以下の３種類のタレで変化を楽しめるようになっています。
- コチュジャンベース: ピリッとした辛みとコクのあるタレ。
- 酢・しょうゆ・からしベース: さっぱりとした酸味と刺激のあるタレ。
- ゴマベース：甘みとコクのあるタレ。
トッポギ（韓国のお餅）を加えてモチモチした食感を楽しんだり、
最後にうどんや雑炊で〆るのも定番の楽しみ方です。
ちなみに、我が家では雑炊にしています😊
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